Hummel Michael

Seminare

Eine vielzahl von Seminaren gebe ich in Deutschland und auch im Ausland (unteranderem in Italien, Singapur und USA). Die Seminare können in Ihrem Haus, direkt auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten oder auch extern durchgeführt werden. Wenn Sie ein weiteres als die aufgeführten Themen wünschen, sprechen Sie mich einfach an. Gern werde ich Sie auch beraten.

Fingerfood

Vorspeisen

Hauptgerichte

Desserts

Gemüseschnitzen

Fisch filetieren und zubereiten

Geflügel zerlegen und zubereiten

Einblicke in die Sterneküche

Avantgardeküche

Herstellen von Terrinen

Sushi

Asiatisch kochen im Wok

Regionaleküche neu umgesetzt

Schalen- und Krustentiere

Schokoladenmenü

Sous vide, Langzeitgaren - neue Gartechniken

Asiatische Fingerfood

Mediterane Küche

Klassische französische Küche

5 Gang Käse Menü

Tellerdesserts und verschiedene Tellerornamente

Schokoladenseminar

Arbeiten mit Gelatine Zucker

Prüfungsvorbereitungen für Facharbeiter-Prüfung

Prüfungsvorbereitungen für Küchen-Meister

Prüfungsvorbereitungen für Diätetisch geschulte Köche

Knigge-Seminar

Einlegen, Einkochen

Beizen, Räuchern

Gemeinschafts- und Altenverpflegung

Pürierte- und passierte Kost (krankengerechte Ernährung)

Führungsstile für Führungskräfte

Marketing

Personalmanagement

Kalkulation für die Küche und die Gastronomie

Veranstaltungsplanung

Personal-Coaching