Hummel Michael
Michael Hummel
Tel.: 0049173/8468330
hummel312@aol.com
Geburtsdatum: 17.01.1972
Geburtsort: Lauchhammer (Land Brandenburg) Deutschland
Ausbildung
1978 - 1988 Realschule
1988 - 1990 Lehre als Koch
1992 Diätetisch geschulter Koch
1997 Ausbildereignungsprüfung
1998 Küchenmeisterprüfung
2004 Pädagogikstudium
2007 - 2012 Diplom Betriebswirt (FH)
2014 2. Staatsexamen
2016 Studienrat
Beruflicher Werdegang
1993 - 1998 Grand Hotel Esplanade Berlin (5 Sternehotel)
1994 - 1995 Harlekin - Hotel Esplanade unter Heinz Beck (3 Sterne) und Kurt Jäger (2 Sterne)
1995 - 1998 Stellvertretender Küchenchef Grand Hotel Esplanade Berlin
1998 - 1999 Küchenchef Golfplatz Kallin
1999 - 2001 Küchenchef und F&B Manager Golfanlage Phöben, Wirtshaus zum Rittmeister,
Rittergut Kemnitz (Gourmetrestaurant)
2001 - 2003 Küchenchef und F&B Manager Golfpark Tremmen
2003 - 2017 Fachlehrer am Oberstufenzentrum „Alfred Flakowski“, Brandenburg
seit 2017 Lehrer am Oberstufenzentrum "Johanna Just", Potsdam
2007 Praktikum im Louis C. Jacob, Hamburg bei Thomas Martin (2 Sterne)
2008 Praktikum in der Residenz Heinz Winkler, Aschau bei Heinz Winkler (3 Sterne)
2012 Praktikum im Söl´ring Hof, Sylt bei Johannes King (2 Sterne)
2012 Praktikum in London, Pollen street social (1 Stern)
2013 Praktikum im Reinstoff, Berlin bei Daniel Achilles (2 Sterne)
2014 Praktikum in der AXT, Mannheim bei Christian Krüger (1 Stern)
2017 Praktikum im Horvart, Berlin bei Sebastian Frank (2 Sterne)
2018 Praktikum im Steirereck, Wien bei Heinz Reitbauer (2 Sterne)
2019 Praktikum im White Rebbit, Moskau bei Vladimir Mukhin (3 Sterne)
2023. Praktikum im Rutz, Berlin bei Marco Müller (3 Sterne)
Nebentätigkeiten
seit 1998 Dozent für Fachseminare in der Gastronomie, weltweit
seit 2002 Selbstständig mit einem Catering - Unternehmen
seit 2003 Prüfungsausschussvorsitzender für Gesellenprüfungen
seit 2005 Autor für Lehr- und Fachbücher z.B. Der Junge Koch, Kostformen, Fachkraft im Gastgewerbe
2018 - 2021 Vorsitzender des "Verein der Köche Potsdam und Umgebung e.V."
2003 - 2017 Trainer und Manager der Jugend Kochmannschaft des OSZ „Alfred Flakowski“
2004 - 2006 Mitglied der Regionalmannschaft der Köche Berlin-Brandenburg
2006 - 2008 Mitglied der Nationalmannschaft der Köche Deutschland
2016 - 2017 Trainer und Manager der Jugend Nationalmannschaft der Köche Deutschland
Wettbewerbserfolge von Michael Hummel
2004 INTERGASTRA Stuttgart Silbermedaille
2004 Olympiade Erfurt (Regionalmannschaft) Silber- und Bronzemedaille
2005 HOGA Nürnberg Gold- und Ehrenmedaille
2005 Salzburg Goldmedaille
2005 Warth Österreich 2 Goldmedaille
2005 igeho Basel Weltmeisterschaft Goldmedaille
2006 Zypern (mit Let´s go Magic) Silbermedaille
2006 Luxemburg (Nationalmannschaft) Goldmedaille
2007 Chicago USA (Nationalmannschaft) Silber- und Goldmedaille
2008 Olympiade Erfurt Goldmedaille
2010 Singapur Weltmeisterschaft Goldmedaille und 2 Bronzemedaillen
2010 Luxemburg Weltmeisterschaft Goldmedaille
2011 HOGA Nürnberg Gold- und Ehrenmedaille
2011 Köln Chef-Sache (nur Sterne Köche) Bronzemedaillen
2012 Olympiade Erfurt Bronzemedaille
2013 Bio-Toque Nürnberg Bronzemedaille
2013 Dubai Weltmeisterschaft Silbermedaille
2013 Basel Weltmeisterschaft Goldmedaille
2014 Luxemburg Silbermedaille
2015 Achern (Patissier des Jahres) 3. Platz im Vorfinale
2015 Wien (Koch des Jahres) 2. Platz im Vorfinale
2015 Köln (Koch des Jahres) 4. Platz im Finale
2016 Olympiade Erfurt Jugend Nationalman.) Silber- und Bronzemedaille
2016 Abu Dhabi (Jugend Nationalmannschaft) Silbermedaille
2017 Hongkong (Jugend Nationalmannschaft) Bronzemedaille
2018 Luxemburg (Regionalmannschaft) Bronzemedaille
2020 Stuttgart Olympiade der Köche Juror
2022 Luxemburg (Weltmeisterschaft) Juror
