Seminare

Hummel Michael

 

Seminare

 

Eine vielzahl von Seminaren gebe ich in Deutschland und auch im Ausland (unteranderem in Italien, Singapur und USA). Die Seminare können in Ihrem Haus, direkt auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten oder auch extern durchgeführt werden.Wenn Sie ein weiteres als die aufgeführten Themen wünschen, sprechen Sie mich einfach an. Gern werde ich Sie auch beraten.

 

  • Fingerfood
  • Vorspeisen
  • Hauptgerichte
  • Desserts
  • Gemüseschnitzen

 

  • Fisch filetieren und zubereiten
  • Geflügel zerlegen und zubereiten
  • Einblicke in die Sterneküche
  • Avantgardeküche
  • Herstellen von Terrinen

 

  • Sushi
  • Asiatisch kochen im Wok
  • Regionaleküche neu umgesetzt
  • Schalen- und Krustentiere
  • Schokoladenmenü

 

  • Sous vide, Langzeitgaren - neue Gartechniken
  • Asiatische Fingerfood
  • Mediterane Küche
  • Klassische französische Küche
  • 5 Gang Käse Menü

 

  • Tellerdesserts und verschiedene Tellerornamente
  • Schokoladenseminar
  • Arbeiten mit Gelatine Zucker

 

  • Prüfungsvorbereitungen für Facharbeiter-Prüfung
  • Prüfungsvorbereitungen für Küchen-Meister
  • Prüfungsvorbereitungen für Diätetisch geschulte Köche
  • Knigge-Seminar

 

  • Einlegen, Einkochen
  • Beizen, Räuchern
  • Gemeinschafts- und Altenverpflegung
  • Pürierte- und passierte Kost (krankengerechte Ernährung)

 

  • Führungsstile für Führungskräfte
  • Marketing
  • Personalmanagement
  • Kalkulation für die Küche und die Gastronomie
  • Veranstaltungsplanung
  • Personal-Coaching

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